Читать книгу Тайская кухня: рецепты для гурманов онлайн

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Филе рыбы (например, тилапия) – 500 г, нарезанное на кусочки

Тамариндовый паста – 2 столовые ложки

Рыбный соус – 3 столовые ложки

Пальмовый сахар – 2 чайные ложки

Вода – 800 мл

Куркума – 1 чайная ложка

Чили порошок – 1 столовая ложка

Шалот – 3 шт., мелко нарезанные

Чеснок – 4 зубчика, измельченные

Кабачки – 2 шт., нарезанные кубиками

Морковь – 1 шт., нарезанная кружочками

Зеленые бобы – 100 г, нарезанные

Инструменты:

Блендер или ступка для измельчения ингредиентов

Глубокая кастрюля

Пошаговая инструкция:

Подготовка пасты карри: В блендере или ступке смешайте шалот, чеснок, чили порошок, куркуму и немного воды до образования гладкой пасты.

Варка карри: В кастрюле смешайте карри-пасту с водой и доведите до кипения. Добавьте тамаринд, рыбный соус и пальмовый сахар. Тщательно перемешайте.

Добавление овощей и рыбы: Добавьте кабачки, морковь и зеленые бобы. Варите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, пока рыба не станет мягкой.

Подача: Разлейте готовый карри по тарелкам, убедитесь, что овощи и рыба равномерно распределены.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 250 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 15 г

Генг Сом – это вкусное и освежающее блюдо, идеальное для тех, кто ценит глубокие, многогранные вкусы в традиционной тайской кухне.

Генг Сом (Gaeng Som)

Том Сап (Tom Saap)

Краткое описание блюда:

Том Сап – это традиционный тайский кисло-острый суп, который часто готовят с ребрышками или мясом. Это блюдо из региона Исан на северо-востоке Таиланда. Суп знаменит своим богатым ароматом благодаря использованию традиционных трав и специй, таких как лимонная трава, лайм, чили и каффир. Он предлагает насыщенный вкус, который утоляет жажду и чувство голода.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 500 г, нарезанные на кусочки

Вода – 1,5 литра

Лимонная трава – 2 стебля, измельченные

Галангал – 3 кусочка