Читать книгу Идеальная диета для здоровья. Песко-средиземноморская диета с периодическим голоданием: получите свой естественный вес на всю жизнь онлайн

Те, кто придерживается средиземноморской диеты, любят ее, потому что блюда, которые едят, очень простые и ароматные. Ингредиенты, используемые для этих блюд, экологически безопасны, их легко найти, и они чрезвычайно полезны для здоровья. Эта диета впервые стала достоянием общественности в 1970-х годах благодаря Анселю Кизу, ученому, наиболее известным по «Исследованию семи стран», в котором он рассматривал связь между уровнем сердечно-сосудистых заболеваний и потреблением пищевых жиров. Хотя это исследование на протяжении многих лет подвергалось большой критике, оно все же имеет некоторые важные выводы. Во-первых, это исследование показывает, что у людей, которые жили в Греции, особенно на Крите, наблюдался более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на высокий уровень общего потребления жиров. Основываясь на этих фактах, Киз считал, что во многом виноват стиль питания этих людей – средиземноморская диета.

Но в то время люди в США еще не приняли средиземноморскую диету. И только в 1993 году некоммерческая организация, известная как «Oldways», объединилась со Всемирной организацией здравоохранения и Гарвардской школой общественного здравоохранения, чтобы разработать диетическую пирамиду, основанную на средиземноморской диете. Эта пирамида стала альтернативой пищевой пирамиде Министерства сельского хозяйства США и сосредоточилась на продуктах из Средиземноморского региона. Он также подчеркнул важность социальных связей и физической активности.

С тех пор интерес к диете не угасал. В 1960-х годах, когда эксперты поняли, что в Греции, Италии и других странах Средиземноморья меньше смертей от ишемической болезни сердца, они начали больше изучать диету. Именно тогда они обнаружили, что диета связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний. Сегодня средиземноморская диета считается одним из самых здоровых планов питания, который укрепляет здоровье и предотвращает хронические заболевания. Всемирная организация здравоохранения также считает, что это очень устойчивая модель питания, которой можно следовать в долгосрочной перспективе.