Читать книгу Растения Нечерноземья, продлевающие жизнь и молодость онлайн

Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.

Сладкое томатное чатни

Ингридиенты:

*      помидоры (рубленные) – 2 стакана

*      гхи – 1.5 ст.л.

*      зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.

*      семена тмина – 1 ч.л.

*      вода – 3 ст.л.

*      сахар – 3/4 стакана

*      соль – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.

Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили

Ингридиенты:

*      яйцо – 2-3 шт.

*      масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.

*      сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.

*      помидор – 1 шт.

*      сливки (жирность 20%) – 100 мл

*      перец чили (зелёный) – 1 шт.

*      зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.

*      куркума (молотая) – 1/4 щепотки

*      карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.

*      перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.

*      кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.

*      мелисса (листья, свежие, мелко нарезанные) – 1 ч.л.

*      семена горчицы (черные) – 1/2 ч.л.

*      перец белый (молотый) – 1 щепотка

*      соль – по вкусу.

Чтобы приготовить Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили необходимо взбить венчиком яйца до однородности. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, порошок карри, перец чили хлопьями, соль, перец и куркуму. Снова взбить венчиком.

Нарезанный ломтиками помидор и лук шалот (или зеленый) положить на горячую сковороду, чтобы слегка привялить.

В отдельной сковороде разогреть топленое масло или гхи. Если используете семена горчицы, то забросить их и дождаться, когда семена начнут потрескивать. Вылить в сковороду яичную смесь. Добавить помидоры и лук. Вилкой перемешивать яйца, пока яичная смесь не станет по консистенции сливочной.