Читать книгу Диета Дюкана. Меню на каждый день онлайн

Жиль Митье, директор отделения 855 Inserm «Питание и мозг» в Лионе, Франция, исследовал, какие биологические механизмы за это отвечают. Исследователи подробно описали цепные реакции, вызванные перевариванием белков, которые посылают в мозг сообщение о сытости спустя долгое время после еды. Результаты, опубликованные в научном издании Cell от 5 июля 2012 года, могут помочь нам найти новые решения в лечении ожирения.

Команда исследователей Inserm, CNRS и Лионского университета объяснила, что чувство сытости ощущается в течение нескольких часов после еды, богатой белком, из-за взаимодействия между мозгом и пищеварительной системой, которое инициируется пищевым белком, содержащимся в основном в мясе, рыбе, яйцах и немного бобовых.

В предыдущих исследованиях ученые показали, что употребление белков заставляет кишечник производить синтез глюкозы спустя долгое время после переваривания еды. Глюкоза, высвобождаемая в кровоток, обнаруживается нервной системой и посылает в мозг сигнал «подавляющий аппетит». Органы будут питаться посредством процесса, известного как глюконеогенез, который посылает в мозг сообщение о сытости после еды.

Благодаря этому новому исследованию они смогли точно описать, как переваривание белков вызывает двойную цепную реакцию, в том числе в желудочно-кишечной нервной системе (через спинной мозг и блуждающий нерв). Такое детальное исследование биологического механизма позволило идентифицировать специфические рецепторы, расположенные в нервной системе кишечника через воротную вену в конце кишечника.

Эти рецепторы ингибируются олигопептидами, образующимися в результате пищеварения. Во-первых, олигопептиды воздействуют на эти рецепторы, которые посылают сообщение от нервной системы кишечника к рецепторным зонам мозга. На втором этапе мозг отправляет сообщение обратно в кишечный тракт. Это сообщение инициирует доставку насыщения в ту часть мозга, которая контролирует потребление пищи – гипоталамус.

Белковая диета и почки

Сравнительное влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров на почки.