Читать книгу Летние салаты. Рецепты вкусной здоровой пищи онлайн
– Кинза – 1 пучок
– Базилик – 1 пучок (по желанию)
– Уксус винный (или сок лимона) – 1-2 ст. л.
– Масло растительное (для жарки баклажанов)
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
– Нарежьте баклажаны кубиками или полосками (около 1-2 см в толщину).
– Посолите нарезанные баклажаны и оставьте их на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Жарка баклажанов:
– Разогрейте растительное масло на сковороде.
– Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, периодически помешивая. Затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
3. Подготовка овощей:
– Помидоры нарежьте крупными дольками.
– Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для уменьшения остроты можно обдать его кипятком и обсушить.
– Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
– Грецкие орехи измельчите в ступке или блендере до состояния крупной крошки.
4. Смешивание салата:
– В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры, лук и чеснок.
– Добавьте измельченные грецкие орехи.
– Мелко нарежьте кинзу и базилик (если используете), добавьте к салату.
5. Заправка:
– Полейте салат винным уксусом или соком лимона.
– Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
– Тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
6. Подача:
– Салат можно подавать сразу или дать ему настояться в холодильнике около 30 минут для лучшего сочетания вкусов.
История появления рецепта
Когда-то давно в маленьком армянском селе, расположенном в горах, жила семья фермеров. Они выращивали разнообразные овощи и фрукты на своем участке, гордясь богатством земли. Однажды в гости к ним приехали родственники из Грузии, привезя с собой традиционные грузинские рецепты.
За одним из семейных обедов хозяйка дома, тетушка Анаит, решила удивить гостей и приготовить что-то особенное, используя местные ингредиенты. Среди даров природы были свежие баклажаны, сочные помидоры, ароматные травы и грецкие орехи, которые в изобилии росли в саду.