Читать книгу Ужины: симфония вкусов и удовольствия онлайн
Приятного аппетита!
Куриное фрикасе
Вам потребуется:
500 г куриного филе
1 луковица
2 средних моркови
2 ст. л. муки
500 мл куриного бульона
200 мл сливок (жирностью 20%)
2 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень для украшения
Приготовление:
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
Натрите их солью и перцем.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне.
Обжарьте куриные кусочки до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите их из сковороды и поставьте в сторону.
Нарежьте лук и морковь средними кубиками.
В этой же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и прожарьте их вместе еще несколько минут.
После того, как морковь станет мягкой, добавьте муку и хорошо перемешайте.
Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков муки.
Верните обжаренное куриное мясо в сковороду, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
Прогрейте массу на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте фрикасе готовиться примерно 20—25 минут, пока соус не загустеет и куриное мясо не станет нежным.
Периодически помешивайте, чтобы не дать фрикасе пригореть.
После приготовления куриного фрикасе подавайте его на стол, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Рыба в остром соусе
Вам потребуется:
500 г филе рыбы (например, треска, судак или окунь)
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. кетчупа
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. крахмала, разведенная в 2 ст. л. воды
1 ч. л. красного перца (или по вкусу)
соль и перец по вкусу
зеленый лук, нарезанный (для гарнира)
Приготовление:
Рыбу помойте и нарежьте на порционные кусочки.
На среднем огне нагрейте оливковое масло в большой сковороде или казане.
Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета, около 5—7 минут.
Добавьте томатную пасту, кетчуп, соевый соус, сахар и красный перец.
Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.