Читать книгу Гороховый суп: Вокруг света с ложкой онлайн

Будь то зелёный горошек в вашем салате или гороховый суп на обед, этот недооценённый овощ заслуживает места на вашем столе.

Вам понадобится:

1 стакан сушеного гороха

5 стаканов воды

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. молотого кориандра

½ ч. л. молотой куркумы

соль и черный перец по вкусу

½ стакана фиников без косточек, нарезанных

½ стакана свежей зелени (кинза или петрушка), нарезанной

Приготовление:

Горох промойте и замочите в воде на ночь.

В кастрюле среднего размера разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Добавьте тмин, кориандр, куркуму, соль и перец.

Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю.

Залейте 5 стаканами свежей воды.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне до мягкости гороха, около 1 часа.

После того как горох станет мягким, добавьте финики и варите еще 10 минут.

Перед подачей посыпьте суп зеленью.

Этот суп обладает сладковатым вкусом благодаря финикам и ароматным ноткам благодаря специям.

Он идеально подходит для холодных дней.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

500 г зелёного гороха (сушеного или замороженного)

300 г копчёной ветчины или бекона

1 большая луковица

2 моркови

1 литр куриного или овощного бульона

2 ст. л. оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

лавровый лист

чабрец и тимьян (по желанию)

Приготовление:

Если используете сушеный горох, замочите его на ночь в холодной воде.

Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.

Ветчину нарежьте на небольшие кусочки.

На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.

Добавьте кусочки ветчины и горох.

Перемешайте и обжаривайте вместе с овощами ещё пару минут.

Залейте содержимое кастрюли бульоном, добавьте лавровый лист и травы.