Читать книгу Соусы Мира: путешествие по вкусам онлайн

1 ч. л. молотого фенхеля

½ ч. л. молотой гвоздики

¼ ч. л. молотого мускатного ореха

1 луковица, нарезанная кубиками

1 зубчик чеснока, измельченный

1 кусок свежего имбиря (около 2 см), натертый на терке

½ стакана томатного пюре


Для соуса карри:

2 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная полукольцами

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

400 г нарезанных помидор (свежих или консервированных)

1 банка (400 мл) кокосового молока

500—750 мл овощного бульона

соль и молотый черный перец по вкусу


Приготовление:


Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.

Добавьте семена кориандра, кумина, фенхеля, горчицы и чили и обжаривайте, постоянно

помешивая, в течение 2—3 минут, пока они не станут ароматными.

Снимите сковороду с огня и дайте семенам немного остыть.

Переложите семена в ступку или блендер.

Добавьте куркуму, кориандр, тмин, фенхель, гвоздику, мускатный орех, лук, чеснок и имбирь.

Измельчите до образования пасты.

Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.

Приготовление соуса карри.

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте лук и обжарьте до размягчения.

Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, в течение 2—3 минут, пока паста не станет

ароматной.

Добавьте красный и зеленый болгарский перец и готовьте еще 5 минут.

Добавьте помидоры, кокосовое молоко и овощной бульон.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 30—45 минут, или пока соус не загустеет.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте индийский соус карри с рисом или лепешками.

Украсьте свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.


Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС




Вам понадобится:


1кг спелых помидор

1 стакан оливкового масла

1 головка чеснока, разрезанная пополам

1 веточка тимьяна

1 веточка розмарина

соль и перец по вкусу


Приготовление:


Разогрейте духовку до 150° C.

Вымойте и обсушите помидоры.

Отрежьте кончики и разрежьте их пополам.

Выложите помидоры в большую миску.

Вход Регистрация
Войти в свой аккаунт
И получить новые возможности
Забыли пароль?