Читать книгу Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму онлайн

© Оформление. ООО «Издательство АСТ». 2024

Кабачок привезли в Европу из Центральной Америки в XVI веке как декоративное растение. Но распробовали его плоды европейцы только спустя двести лет. С тех пор кабачок прочно прижился на грядках. Сегодня его выращивают практически все, у кого есть дачи. «Тебе кабачок не нужен?» – часто мы слышим этот вопрос от знакомых дачников.

12

Кабачок тушат, жарят, запекают, маринуют, солят и консервируют. Итальянские повара в XVIII веке включали в блюда недозревшие плоды. Их нейтральный вкус и запах позволял перенять вкус других продуктов в блюде, придавая им особую нежную консистенцию.

Есть блюда из кабачка, известные на весь мир. Например, рататуй. А кабачковая игра – легенда СССР – триумфально дошла до наших дней.

Ингредиенты:

• 300 г кабачков[1]

• 100 г консервированных грибов

• 1–2 соленых огурца

• 150 г вареного куриного мяса

• 1 помидор

• 60 г майонеза

• 60 мл растительного масла

• 40 г муки

• Укроп, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Остальные продукты пропустить через мясорубку, добавить майонез и перемешать. Полученную смесь выложить ложкой на каждый кружочек кабачка и украсить укропом.

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 30 раков

• 150 г консервированного зеленого горошка

• 100 г сельдерея

• 2 яйца

• 2 свежих огурца

• 1 помидор

• 150 г майонеза

• Укроп, петрушка, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Раков промыть, залить соленой кипящей водой, добавить зелень укропа и петрушки, варить до готовности. Кабачки очистить, разрезать на полоски и отварить в подсоленной воде. Огурцы, сваренные вкрутую яйца и сельдерей нарезать соломкой. Раковые шейки и кабачки нарезать кубиками, все перемешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль и перец. Заправить салат майонезом и дать настояться. Перед подачей к столу салат украсить дольками помидора и зеленью.