Читать книгу Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat онлайн

♦ Делаем шарики!

♦ В миску крошим ломтик батона, добавляем немного молока, буквально чтобы батон его полностью впитал, но, чтобы было не слишком жидко, иначе фарш не будет держать форму. Хорошо и равномерно смешиваем.

♦ Кладем туда же фарш, добавляем очень мелко нарезанный лук, тертый чеснок, щепотку соли и перца и несколько капель вустерского соуса. Приправы можно варьировать, например, использовать смеси по типу хмели-сунели.

♦ Хорошо все перемешиваем и буквально отбиваем несколько раз ком фарша об миску, чтобы он лучше держал форму.

♦ Делим на равные части и лепим небольшие шарики, можно мокрыми руками, чтобы было удобнее.

♦ Затем ставим разогреваться маленькую кастрюлю с маслом для фритюра.

♦ Обваливаем шарики в муке, взбитом яйце и в панировочных сухарях.

♦ Жарим в разогретом масле по 2–3 штуки примерно 10 минут на небольшом огне до золотистой корочки так, чтобы шарики успели прожариться внутри. После кладем их на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

♦ Подаем с нашим замечательным соусом и дольками лайма, которые можно выжать на шарики непосредственно перед едой.

Особое блюдо аль-Хайтама. Блюдо из овощей и мяса, приготовленное на специальной сковороде с узором. Рецепт был усовершенствован, что сделало его вкус совсем не похожим на оригинальное кушанье. Надпись на нем означает «размышление». По словам автора: «В идеале каждый должен быть способен к размышлению, но на практике это кажется невозможным».

Картофель 2 шт.

Курица или свинина 300 г

Болгарский перец 1 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 2–3 зубчика

Соль, перец

Паприка

Орегано

Сушеный чеснок

Куркума

Лимон 1 шт.

Яйца 3 шт.

Молоко 2 ст.л.

Соль, перец

Петрушка 1/2 пучка

Брокколи 150 г

Зеленый горошек 100 г

Шрирача или кетчуп для надписи

♦ Мясо режем некрупно и слегка обжариваем на большом огне до золотой корочки. Можно взять и куриное филе, но лучше свинину, так вкуснее. Обжаренное мясо ненадолго откладываем.

♦ Лук режем четвертькольцами, болгарский перец соломкой и картофель небольшими кусочками. Чеснок чистим, давим ножом и мелко режем.