Читать книгу Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat онлайн
♦ Тушим на небольшом огне час-полтора (чем больше, тем лучше). Важно, чтобы гуляш не кипел сильно, а медленно томился. Если жидкость будет выкипать слишком быстро, его можно накрыть крышкой.
♦ Тем временем чистим и режем картофель, морковь (кружочками) и болгарский перец. Если гуляш планируется к картофельному пюре или другому гарниру, то, конечно, картофель лучше не добавлять.
♦ Кладем овощи в сковороду, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
♦ Тушим все вместе еще примерно полчаса до готовности овощей и нужной густоты.
♦ Сверху в тарелке готовый гуляш можно посыпать зеленью.
Душа поединка
(тахчин)
Фирменное блюдо Сайно. Золотистые зерна риса сложены в виде удивительного холма. Когда вы зачерпываете немного и кладете ароматное мясо в рот, у вас возникает непреодолимое желание достать свою колоду «Священного призыва семерых» и скорее сразиться!
Рис 150 г
Куриное филе (или филе бедра) 1 шт.
Лук 1 шт.
Йогурт для маринада
Йогурт для риса 160 г
Масло для риса 80 г
Соль
Специи (паприка, куркума, сушеный чеснок)
2 яичных желтка
♦ Режем курицу на некрупные кусочки и маринуем с парой ложек йогурта, паприкой, куркумой, чесноком, солью и перцем. Оставляем хотя бы на пару часов, можно на ночь
♦ Варим рис.
♦ Смешиваем йогурт, желтки, куркуму, паприку, растительное масло.
♦ Обжариваем лук и курицу на среднем огне до золотистой корочки.
♦ По-хорошему, следуя традиции, сюда еще можно добавить горсть барбариса, но найти его может быть не так просто.
♦ Смешиваем рис с йогуртом.
♦ Смазываем форму маслом. Вообще для тахчина можно взять любую подходящую форму с толстыми стенками, но для блюда Сайно в виде пирамиды форму придется делать самому из нескольких слоев фольги.
♦ Выкладываем в форму слои.
♦ Дно и бока из риса с йогуртом, яйцом и приправами. Внутрь помещаем курицу с луком и закрываем рисом.
♦ Сверху накрываем фольгой.
♦ Запекаем на 200 градусах час, в фольге лучше сделать дырочки/надрезы для выхода пара.
♦ Переворачиваем готовый тахчин на тарелку. Он должен быть покрыт прекрасной золотистой корочкой.