Читать книгу Правильная кулинария. Современные растительные рецепты онлайн

Кедровые орешки – 1 ч.л.

Молотый имбирь – 1/2 ч.л.

Лимон – 1/4

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Гуакамоле

Ингредиенты:

1 авокадо

1/2 помидора без корочки

6-8 листиков свежего базилика

Смесь пяти перцев, соль

1/2 сока небольшого лайма

Очистить авокадо и помидор от корочки, добавить сок лайма, пряности и соль. Разрубить в однородную массу. Соус готов! Хранить в холодильнике не больше трёх дней!

На заметку! Чтобы снять с помидора корочку залейте его кипятком, надрезав крестом или разрезав на 2 части!

Обратите внимание! Домашний гуакамоле часто становится коричневым из-за процесса окисления! В него добавляют сок лайма или лимона, чтобы он сохранил зелёный цвет!

Тыква с картошкой и базиликом «по-деревенски»

Продукты:

300 гр чищенной тыквы

5 средних картофелин

Небольшой лучок

Головка чеснока

4 веточки свежего базилика

Смесь пяти перцев, соль

Растительное масло

Обжарить на растительном масле в течении нескольких минут в сотейнике или на сковороде лучок, чеснок и базилик (чеснок я кладу, просто разрезав его на части и удалив при необходимости верхние чешуйки). Добавить порезанный средними кубиками картофель в мундире и жарить в течении 10 минут, периодически помешивая, затем добавить тыкву, перец и соль. Готовить под крышкой сначала на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, и ещё 5 минут на медленном. При необходимости можно добавить немного воды.

Важно! Следить за процессом, варьируя огонь! Для более быстрого приготовления можно увеличить огонь и добавить воду.

Рагу из болгарских перцев и помидоров. Лечо

Продукты:

3 помидора

3 болгарских перца

Небольшой лучок

4 зубчика чеснока

Сушёный базилик

Перец, соль

Растительное масло

На сковороде обжарить в течении нескольких минут мелко порезанный лук и чеснок (я кладу разрезанными пополам или целыми зубчиками), затем добавить порезанный полосками очищенный от семян и перегородок болгарский перец и обжаривать в течении ещё 3-4 минут под крышкой на среднем огне, можно добавить капельку воды. Следом выложить крупно порезанные помидоры, добавить базилик и перец. Продолжать обжаривать ещё 2-3 минуты на среднем огне. Затем подсолить, влить 50-100 мл кипятка (по желанию), убавить огонь и готовить под крышкой ещё 10-15 минут, выключить и дать настояться.