Читать книгу Правильная кулинария. Современные растительные рецепты онлайн

Обратите внимание! Когда овощи порезаны крупно, то «нелюбимые» из них можно легко убрать. А если мелко натёрты, то вкус продукта не чувствуется, и он остаётся незамеченным в еде и съеденным привередами. Для маленьких детей можно удалить всю кожуру с овощей, помидор для этого опустить на несколько минут в кипяток. И убрать лук – самый нелюбимый овощ в детском меню.

Соевый суп с жареным тофу, кедровыми орешками и рисом

Продукты:

Тофу

Гарнирный рис

Соевый соус

Кедровые орешки

Кунжут

Растительное масло

Приправы по вкусу (у меня смесь пяти перцев)

Обжариваю до румяной корочки на растительном масле тофу, порезанный на кубики, добавляю соевый соус, приправы и кипяток. Заливаю получившимся бульоном рис, украшаю кедровыми орешками и кунжутом.

Тыквенно-томатный суп с нутом

В составе:

Лучок

Несколько картофелин в мундире

2-3 крупных помидора (450-500 гр)

100 гр чищенной тыквы

Приправы (у меня смесь перцев, базилик, сушёный чеснок)

Соль

Растительное масло

Обжарить в казане или сотейнике мелко порезанный лук с отваренным заранее нутом. Добавить приправы и порезанный картофель, оставив его в мундире. Обжаривать ещё несколько минут, затем положить тыкву (я порезала её тонкими полосками), продолжать готовить под крышкой на среднем огне. Через 3-4 минуты, добавить мелко порезанные помидоры (можно убрать кожуру, обдав кипятком). Потомить под крышкой несколько минут, добавить горячую воду, подсолить и убавить огонь. Через 3 минуты выключить и дать настояться. Время приготовления на огне около 20 минут.

На заметку! Время варки замоченного на ночь нута составляет 40-45 минут, проверить готовность можно вилкой. Если он готов, то легко прокалывается.

Обратите внимание! Солить воду с нутом нужно ближе к концу, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!

Рагу с болгарским перцем, помидорами, чечевицей и картофелем

Потребуется:

3 болгарских перца (около 350 гр)

3 картофелины (можно оставить в мундире по желанию)

3 небольших помидора (около 220 гр)