Читать книгу Правильная кулинария. Современные растительные рецепты онлайн

Обратите внимание! Маш следует заранее замочить на ночь в чистой фильтрованной или кипячёной воде.

Свекольный суп с картошкой «по-деревенски»

Продукты:

Небольшой лучок

1/2 средней свёклы

1/2 средней моркови

2-3 картофелины в мундире

Красная чечевица 40-50 гр

Чеснок, 3-4 зубчика

Укроп, у меня сушёный

Растительное масло для жарки

Перец, соль

Я обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свёклу, порезанные небольшими кубиками (можно натереть на тёрке) в течении 7 минут, затем добавляю промытую чечевицу, сушёный укроп (можно свежий), порезанный картофель (по желанию можно оставить с кожурой), перец, обжариваю под крышкой ещё 2-3 минуты, добавляю кипяток (объём зависит от выбора густоты супа), тушу на медленном огне в течении 5 минут, иногда помешивая. Подсаливаю перед завершением. Выключаю и даю настояться.

Суп из свежих помидоров с картофелем «по-деревенски»

В составе:

Небольшая головка репчатого лука

3-4 крупных помидора (500 гр)

3-4 картофелины в мундире

Болгарский перец, половинка для аромата и вкуса

Тёртая морковь (по желанию)

Кабачок по желанию

Орегано, базилик

Растительное масло

Соль, перец

В этот суп можно добавлять любые овощи! Основная идея – много свежих томатов и картофель, слегка обжаренный в мундире! Это придаёт супу особенный незабываемый вкус и аромат! И, конечно, он идеален к любому гарниру!

На сковороде обжарить в течении 3-4 минут мелко порезанный лук, тёртую морковку, затем добавить порезанный полосками очищенный от семян и перегородок болгарский перец, пряности (орегано и базилик). Следом выложить картофель и кабачок (я резала кольцами прямо с кожурой), продолжать обжаривать ещё 4-5 минут под крышкой на среднем огне, можно добавить капельку воды. Затем положить порезанные помидоры (я режу крупно и оставляю кожуру), тушить ещё 2-3 минуты, подсолить, добавить воду, в зависимости от желаемой консистенции, убавить огонь и готовить под крышкой ещё 10 минут, выключить и дать настояться. Готовность проверить по кабачку и картофелю. Если кабачок прозрачный (в том числе и кожура) и легко протыкается вилкой, то он готов!