Читать книгу Правильная кулинария. Современные растительные рецепты онлайн

На заметку! Убрав бульон и пропустив овощи через блендер, можно получить однородную массу, привычную для слова «икра». Затем для консервации снова довести до кипения, обязательно помешивая икру.

Свекольно-кабачковое рагу

Для рагу:

Свёкла

Кабачок

Морковь

Половинка лука

Капуста (половина среднего кочана)

Две картофелины

Два средних помидора

Обратите внимание! Овощи нарезаны полукольцами и кольцами, капуста квадратами.

Обжарить лук, затем добавить морковь и свёклу, потом капусту, и в конце помидоры, тушить около 20 мин. Положить картошку и готовить ещё 15-20 мин. Чтобы капуста приготовилась в «квадратах», она требует для готовности не мало времени, по мере готовки белый цвет исчезает, и она становится прозрачной и мягкой, но кто-то любит овощи «на зубок». Так что время готовки проверяйте вилкой, и выключайте в зависимости от своих предпочтений, лучше, чтобы они сами «дошли» под крышкой, укрытой полотенцем!

Соус из тушёных помидоров

Что в составе:

Томаты

Репчатый лучок

Зелень по вкусу (у меня щавель и шпинат)

Соль, перец

Помидоры с кожурой – это естественно, быстро и полезно!

Слегка обжариваю лук, добавляю помидоры, зелень, и тушу все на медленном огне 15 мин, добавив специи. Можно изначально снять кожуру с помидоров, заварив их кипятком. Остудить соус. По желанию, можно превратить его в пюре на блендере.

Щавелевый суп

Для приготовления щавелевого супа я нарезала овощи полукольцами, за исключением лука. Его я нарезала достаточно мелко и первым обжарила на растительном масле. Потом последовательно добавила морковку, кабачок, укроп и щавель (использую только листья, обрывая стебли). Обжаривала в течение 7 мин, добавила горячую воду и потушила ещё 7 минут, пока чистила и нарезала картошку. Положила картофель, убавила огонь и накрыла крышкой. Соль, перец по вкусу добавила в конце. Готова картошка – готов и суп (обычно около 15 минут).

Для супа потребовалось:

Головка лука

Одна морковка

Один кабачок

Половина пучка укропа

Два пучка щавеля

4 картошки

Растительное масло для обжарки