Читать книгу Правильная кулинария. Современные растительные рецепты онлайн

Кабачки с помидорами и свекольными листьями

Я взяла луковицу, 3 кабачка, укроп, пучок листьев свёклы и 4 помидора

В той же последовательности отправила в казан в горячее растительное масло, слегка обжарив. Без дополнительной воды рагу получается сочным, насыщенного томатного вкуса. Приправы и специи положила за 5 минут до конца приготовления (у меня соль, перец, адыгейская соль и сухой чеснок). Всего рагу готовится 25 минут!

Молодая фасоль с баклажанами

Чтобы потушить фасоль я брала:

Красный лук, морковку, кабачок, баклажан (порезанным на 15 минут замочить в тёплой солёной воде, чтобы убрать горечь) и молодую фасоль. Несколько минут обжаривала овощи на растительном масле, залила горячей водой и потушила до готовности под крышкой на медленном огне 25-30 минут.

Рагу с кукурузой

Состав:

8 небольших картофелин (я их оставила в мундире)

1,5 средних кабачка

15 помидоров черри

Укроп

Растительное масло

1,5 кукурузы, предварительно отваренные

Кукурузу лучше варить в толстостенной кастрюле, добавив немного сахара, от 25 минут до 1,5-2 часов, в зависимости от её «зрелости». Проверяется на готовность кукуруза при помощи вилки: она должна быть мягкой. После готовности надо слить воду и оставить её под крышкой, так она получится мягче и вкуснее!

Сначала положила в разогретый казан с маслом крупно порезанную картошку, обжарила пару минут и долила немного горячей воды, тушила под крышкой 5-7 мин, затем добавила кабачки, ещё через 5-7 мин помидоры и кукурузу, увеличила огонь и готовила так же под крышкой в течении 10-15 минут. Почти в самом конце добавила соль, перец и укроп!

Постный бульон из соевого соуса:

Продукты:

Соевый соус

Растительное масло

Соль, перец по вкусу

Пряности (любые по желанию: базилик, сухой чеснок, паприка и так далее)

Лимонный сок (можно не добавлять)

Добавляю в кипяток соевый соус, растительное масло и специи. Вкусно с лимонным соком, укропом, сушёным базиликом, помидором и многим другим. Можно положить ингредиенты и в холодную воду, довести до кипения, затем оставить под крышкой, чтобы бульон набрался вкуса и аромата.