Читать книгу 5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае онлайн

В процессе развития животноводства в Китае появились собственные технологии откорма скота. Эти технологии основывались на порционном кормлении и содержании животных в стойле, что ограничивало их физическую активность. Постепенно частота кормления увеличивалась, а возможность передвижения домашних птиц и скота наоборот пресекалась. Такой режим заставлял животных набирать массу. После забоя мяса на выходе оказывалось достаточно много. Данный тип кормления, позволяющий повысить объёмы производства мяса, был впервые описан во времена династии Северная Вэй, в IV–VI вв., в энциклопедии «Необходимые искусства для простого народа», автором которой был Цзя Сысе. Наличие описания системы откорма в письменном источнике позволяет отследить начало процесса выхода китайского животноводства на рыночный уровень.

Во времена династии Хань, III в. до н. э. – III в. н. э., был придуман способ быстрого откорма свиней. Животным давали определённое количество конопляных семян, перетёртых с солью. Конопля отличается высоким содержанием масла, которое легко усваивает организм свиней, за счёт такого питания они активно набирали вес.

В начале правления династии Сун, в X–XIII вв., уровень социально-экономического развития страны продолжал расти. Имперские обряды жертвоприношения и нужды простого народа увеличивали всеобщую потребность в большом количестве качественного мяса. Спрос стимулировал совершенствование технологий откорма скота. В период династий Сун и Юань, в X–XIV вв., жители Китая начали применять новый метод откорма домашних птиц. Ежедневно птицам давалось большое количество корма, но при этом ограничивалась возможность для активных движений, чтобы не тратилась полученная из пищи энергия.

Например, с утками поступали следующим образом. По прошествии 60–70 дней после вылупления из яиц утят начинали откармливать, давая им 2 раза в день большие порции корма. Птиц никогда не кормили вне специального птичника, в котором обязательно занавешивали окна, чтобы создавать внутри полумрак. Также уткам давали специальную смесь для набора массы – муку из гаоляна в равных пропорциях смешивали с отрубями. Полученной смесью в принудительном порядке наполняли утиные желудки. Путём ежедневного увеличения порций людям удавалось откармливать уток. В течение 2 – 4 недель вес утки увеличивался на 2 – 3 кг, а когда доходил до 45 кг, период откармливания считался завершённым. Мясо откормленных таким образом уток становилось особенно вкусным.