Читать книгу 5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае онлайн

Первой одомашненной птицей считается курица. Домашние куры обладают ярко выраженным инстинктом насиживания, то есть инстинктивным намерением высиживать яйца вплоть до появления птенцов. Эта особенность позволяла без труда реализовывать технологию инкубации. Самой ранней технологией является естественное выведение цыплят в домашних условиях. Согласно литературному источнику доциньской эпохи, до III в. до н. э., «Ся Сяочжэн»: «В первый лунный месяц года у курицы выводятся птенцы». Люди времён доциньской эпохи считали первый месяц года наиболее благоприятным временем для выведения цыплят. Во времена династии Хань, III в. до н. э. – III в. н. э., появился метод подкладки утиных яиц в куриные гнёзда, так как инстинкт насиживания у утки проявлялся гораздо слабее. Известный поэт времён династии Северная Сун, X–XII вв., Мэй Яочэнь в своём стихотворении «Утёнок» упомянул данный метод: «Теплее в гнезде курином, чем в холоде утиных перьев».

Цыплята, выведенные методом искусственной инкубации

Позднее, во времена династии Сун, в X–XIII вв., появились первые методы искусственной инкубации. В книге «Эръя» было записано следующее: «Из покрытых коровьим навозом яиц вывелись птенцы». Суть данного метода состояла в том, что птичьи яйца укладывались под слой коровьего навоза, и эмбрионы внутри развивались за счёт тепла, выделяемого при ферментации коровьего навоза. Этот метод можно было использовать вне зависимости от времени года, а также он значительно повышал вероятность выведения птенцов. Этот метод является первым методом инкубации с применением искусственного источника тепла.

Затем помимо коровьего навоза начали использовать нагретый рис и нагретую пшеницу. Постепенно люди накапливали опыт в области инкубации, а начиная с династии Сун появлялись и внедрялись в сельское хозяйство новые методы выведения птенцов. Наиболее крупномасштабными производственными методами инкубации были: инкубация в специальных ямах, инкубация в глиняных чанах и больших деревянных ёмкостях, напоминающих вёдра. Во времена династий Мин и Цин, в XIV–XX вв., технология искусственной инкубации стала ещё более распространённой и превратилась в специализированную отрасль, вплоть до появления специальных «цехов инкубации». В специально отведённых местах люди занимались выведением птенцов уже в масштабах коммерческого производства. Такой масштаб применения искусственной инкубации говорит о сформированности и закреплении в сельском хозяйстве Китая ряда инкубационных технологий.